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在導航離開高速公路引道的時候，我的手機莫名的跳出了個連結！
咦！正是我要去住的商旅！
https://youtu.be/LsvyJ-B0BqA
靠！現在谷歌關鍵字廣告未免太緊迫盯人了吧。
不過時間緊迫，沒空想這個；
因為再半個小時，台南的歸寧宴席就要開始了。
對於中午只在南下車上吃到雞腿便當和板烤雞腿堡的我來說，能夠成功吃到滿福海鮮酒席的第一道菜。是當下我心中最重要的一件事。
 
“半個小時內，我必須搞定飯店Check in，搬行李進房間，去大廳搞定所有長輩之後，我就可以開始高高興興地展開台南兩日酒席之旅了。”
風一樣的提著行李衝進旅館、登記完身份、拿了房卡、找到了房間，一打開門，正準備丟下行李、跳上床的時候。
房間裡已經有兩個男人，停了交談轉頭望著我們。
突然，我不怎麼餓了。
『你們怎麼在這間房裡面？』
靜默20秒之後，我帶的妹，首先發問。
『誒！對呀！你們怎麼進來的？』
『拿房卡刷的進來，應該沒錯啊！你們幾號房？』
『我們是711呀！來看一下.......歐！拍謝！我們是717啦！』
兩個男人，慌亂的起身，說著抱歉，然後風一樣的離開了。
我站在，房間的窗邊，拿起電話撥了櫃台電話。
『我是711房的住客，剛才我們進房的時候，已經有人在我的房間裡了。』
『怎麼會這樣？』
『我也想問一樣的問題。他們說他們是717的房客，走錯房間。』
『歐！那就好！』
『那沒有很好！我想知道為什麼明朝的尚方寶劍可以斬清朝的官.....，不，為什麼717的房卡，可以開711的門？』
『恩....我們要查一下。』
『請快點，我在20分鐘後還有約！然後請人來把房間重新清理一次好嗎？』
『好的！好的！我們的經理會立刻上去。請稍候一下！』
望著這個房間，猶如現身CSI現場，除了床上剛剛有個明顯的坐痕，其實很難證明兩分鐘前曾經有兩個男人曾經在這個房間裡的證據。
我靜來下思考一下，下了一個決定
“不能讓這點小事，打亂我台南兩日酒席 的修行節奏。”
立刻，我提起了行李、帶著妹、衝到了櫃台、寄放好行李。準時的搞定所有長輩之後，我坐在準備要上菜的酒席桌上了。
照理講不吃酒席的話，應該好好的吃一輪永康鹽行一帶的美食：小南排骨便當的燒肉飯、手作麵（我都會點粗麵）、台南蔡的虱目魚湯.........啊！我要認真回來吃酒席了。
對北部人來說，台南的口味偏甜，尤其是酒席菜尤其甜，這是為什麼呢？
作家及插畫家魚夫說過台南『拌飯的肉臊甜，攪麵的芝麻甜，牽羮的芍芡甜⋯⋯講話的時候，嘴巴有時也很甜。』
早期能在菜裡面加糖，代表的是貴氣。
17世紀初，荷蘭人發現台灣的環境非常適合種甘蔗；由於糖在當時的全世界是高經濟價值的食品，可以帶來很多的財富，因此在趕走葡萄牙人；佔領台灣後，荷蘭東印度公司開始在安平建立據點，並且在嘉南平原大量種植甘蔗製造糖。而這些糖，也就從安平港送往他們在東亞最大的據點─印尼的巴達維亞（今稱：雅加達），然後轉運到全世界賺錢。在當時，台南安平港出口的糖是全東亞第二大，僅次於日本長崎。由於交通運輸與糖廠林立，台南的居民很早就知道糖的美味；能吃到糖，就是有錢人的象徵。
糖在日據時期依舊是高經濟價值的產品，為日本賺取大量的財富。因為當時的鐵腕政策，台灣南部的甘蔗田與糖廠林立，光在嘉南平原就有數十座糖廠。而因為產糖，台南府城又是全台灣最熱鬧的首府，當時人說的『一府二鹿三艋舺』，在那數百年前的時候，糖的地位就如同現在的松露一樣珍貴。不是有財力的富貴人家，不太吃得起糖，如果一般市井小民要從甜味上提升一下食物裡的貴氣靈魂，怎麼辦呢？
台南食物偏甜的原因也來自於勾芡與食材配料。
其實福州口味勾芡的比例不算高，反而是從漳泉以北而來，因為樹薯澱粉類(太白粉原料)的成分會造成湯汁變濃稠，這是料理手法的一種。偏偏早期漳泉移民到台南的民眾居多，於是飲食口味偏甜並不是加了糖，而是澱粉類的東西造成的甜味。
再來台南羹類的東西多，魷魚羹、花枝羹.....等等，這些東西都有濃重的勾芡，自然湯汁偏甜。早期台南沿海盛產魚蝦，魚漿混合麵粉、太白粉之後味道也是甜的。著名的火燒蝦(蝦仁飯、度小月肉燥)就是上述料理的原料。還有紅蔥頭，嘉義以南盛產紅蔥頭，台南特別擅長碎切紅蔥頭先煸出香味，這也是許多人認為肉燥飯好吃的原因。另外由於洋蔥並不是中國原產，早年從元代或明代自南洋貿易管道引進，廣東、閩南料理最先採用洋蔥，洋蔥炒軟之後釋出糖份，因此菜餚一定偏甜；鱔魚意麵裡頭就有洋蔥，糖度很高，切丁熱炒，菜餚不甜也難。
用替代品，還是可以吃到貴氣的。
不過，說了一堆添加甜，要特別推一道無添加的自然甜-『鹽焗甜蝦』！
這道菜只要蝦鮮夠肥，有心找到粗鹽，人人都是食神！
害我吃完一隻又一隻、一隻再一隻。
吃到回飯店還在思念，結果第二天的善化酒席，這道菜又回來了！
不過，這是下一段故事了。(待續)
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